شاورما منزلية مثل المطاعم
تتبيلة شاورما الدجاج مثل المطاعم

طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم وطريقة تتبيلة الشاورما في البيت

الشاورما هي من أكثر الأكلات التي تتميز بها المطاعم إذا ما تم عملها في البيت وذلك من حيث الشكل والقوام والطعم لكن سنشرح كيفية عملها في البيت كأنها في المطعم بالضبط.

نعلم أن الأمر قد يبدو غريبًا لبعض ربات البيوت اللاتي لم ينجحن في تحضير شاورما الدجاج في البيت بنفس جودة وطعم ورائحة المطعم لكن طريقة اليوم تستحق التجربة وستفضلينها عن أي شاورما أخرى.

مكونات تتبيلة شاورما الدجاج والمقادير

المكونات التي نضعها بين أيديكم لعمل الشاورما تكفي لتتبيل 1 كيلو إلى 2 كيلو من صدور الدجاج، والتوابل الجافة للتتبيلة هي:

  • ملعقة كبيرة من كل من بودرة الثوم وبودرة البصل والسمّاق وبهارات الدجاج والسبع بهارات
  • مقدار ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والحبهان المطحون والسكر والملح
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة
  • كوب واحد من الزبادي البيتي أو الجاهز
  • عصير ليمونة
  • مكعب مرقة دجاج

أما المكونات السائلة التي سنستخدمها في التتبيلة هي:

  • 2 ملعقة كبيرة من كل من المسطردة والكاتشب
  • ملعقة كبيرة من الخل
  • 4 ملاعق كبيرة من الزيت

بهذه المقادير نكون قد جهزنا كافة المكونات المطلوبة لتتبيل الدجاج لتجهيزه مثل المطاعم.

تتبيلة شاورما الدجاج مثل المطاعم

تتبيلة شاورما الدجاج تمثل حوالي 80% من نجاح الوصفة لعمل شاورما دجاج منزلية مثل المطاعم في الطعم والرائحة وكل تفصيلة.

أهم شيء في تحضير صدور الدجاج هي غسله جيدًا وتقطيعه بالطريقة الصحيحة قبل التتبيلة، والخطوات الكاملة هي:

  • نغسل صدور الدجاج المخلية من العظم جيدًا بماء وخل وملح ودقيق لنتخلص من رائحة الزفارة بنسبة مائة بالمائة
  • نضع راحة اليد على كل صدر دجاج وباليد الأخرى نقسمه لجزئين بالسكين بالتوازي مع راحة اليد ولا نقطع الصدر بالكامل حتى يمكن أن نفرده بسهولة
  • نقوم بتشريط الصدور من أولها لآخرها بالسكين وبشكل متقاطع حتى تتشرب أنسجة اللحم التتبيلة بالكامل
  • نضع اللحم في وعاء ثم نضيف إليه ملعقة بودرة البصل وبودرة الثوم والمسطردة ونفرك أجزاء اللحم بهذه التوابل جيدًا
  • نضيف بعد ذلك باقي التوابل السائلة والجافة أيضًا على صدور الدجاج ثم نقلب اللحم جيدًا في هذه التوابل ونتركه لمدة نصف ساعة يتشرب التتبيلة
  • نفرغ كوب الزبادي مع ملعقة من الكاتشب وملعقة من المسطردة على صدور الدجاج المتبلة ونقوم بفركها جيدًا
  • نترك التتبيلة السابقة مع صدور الدجاج لمدة 10 ساعات وإن أمكن لمدة 24 ساعة كاملة

كلما كانت مدة تتبيل الدجاج أطول كلما كان أفضل في الطعم بعد التسوية، فمدة 24 ساعة كافية جدًا وينصح بألا تقل المدة عن 10 ساعات.

طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم

خطوات وطريقة عمل شاورما الدجاج في البيت مثل المطاعم تعتمد على طريقة تسويتها بعد تتبيل صدور الدجاج كما أوضحنا فلا بد من تسوية الشاورما في الفرن باستخدام سيخ الشواية.

حتى نحكم وضع الشاورما في سيخ الشواية نقوم بالآتي:

  • نضع شرائح الصدور فوق بعضها
  • نقطع بصلة كبيرة إلى نصفين ونصف فوق شرائح صدور الدجاج والنصف الآخر في نهايتها
  • ندخل سيخ الشواية من منتصف أحد الطرفين إلى الطرف الآخر
  • حتى تدور الشاورما مع السيخ أثناء دورانه نثبت الصدور بالعصا الخشبية المستخدمة في الشيش طاووق وبشكل موازي للسيخ المعدني لتمر بين أجزاء البصل والصدور معًا
  • نثبت شوكتي السيخ المعدني جيدًا في الطرفين من الخارج مع عمود الشاورما حتى نتأكد من جاهزيته لوضعه بالفرن
  • نترك سيخ الشاورما في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة وربع إلى ساعة ونصف

وهكذا الشاورما تكون جاهزة للأكل لكن في الشاورما نقوم بتقطيع الأطراف الخارجية التي استوت بنسبة 100% بعد هذه المدة ثم ندخل السيخ مرة أخرى لمدة 10 دقائق لتحمير الأجزاء الداخلية وهكذا حتى تسويتها بالكامل.

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *