كفتة داوود باشا
عمل كفتة داود باشا بالصلصة

طريقة عمل كفتة داوود باشا.. مقادير الكفتة والخطوات في أقل من 60 دقيقة

كفتة داوود باشا من الأكلات ذات المذاق الرائع وهي من الطبخات المنتشرة في البلدان العربية وعادةً ما يتم تناولها مع الأرز.

تتعدد طرق عمل كفتة داوود باشا كما أن المكونات والمقادير أيضًا قد تختلف لكن تتقارب وهذه الطريقة بها تريكات ستجعل من يتذوقها يشعر أنه لأول مرة يأكلها.

مقادير الوصفة

سنقوم بتحضير كفتة داوود باشا بمقادير بسيطة جدًا وهي:

  • 1 كيلو لحم مفروم
  • 4 بصلات متوسطة الحجم مفرومين فرمًا ناعمًا بدون تصفيتهم من ماء البصل
  • 5 أكواب عصير طماطم بعد تصفيتهم جيدًا من البذور والقشر
  • 8 فصوص ثوم مفروم ناعم
  • 5 فصوص ثوم مقطعين قطع صغيرة
  • 2 ملعقة فلفل أسود
  • مكعب مرقة دجاج
  • 2 ملعقة صلصة معلبة
  • ملعقة مسطردة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 ملعقة بقسماط ناعم
  • 1 ملعقة بابريكا
  • ملعقة قرفة

طريقة عمل كفتة داوود باشا

  • نضيف 4 ملاعق من الزيت ومعهم ملعقة سمنة أو زبدة في طاسة أو وعاء على النار
  • نقوم بقلي نصف كمية البصل أو تشويح نصف كمية البصل المفرومة في الزيت على النار
  • عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي في الزيت نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون إليه
  • بعد ذلك مباشرة نضيف نصف كمية الثوم المفروم إلى البصل في الزيت ونقلبه مع البصل جيدًا
  • نضيف نصف مكعب من مرقة الدجاج مع التقليب ثم نضيف مقدار نصف ملعقة ملح ناعم
  • بعد إتمام الخطوات السابقة نقوم بإفراغ محتويات الوعاء في طبق ونمزجهم بالبقسماط الناعم وهي خطوة هامة جدًا
  • على اللحم المفروم نقوم بإضافة باقي كمية البصل المفروم وباقي الثوم المفروم – الفريش الغير مقليين – وملعقة فلفل أسود وملعقة قرفة وملعقة بابريكا ونصف ملعقة ملح
  • نخلط المكونات التي تم قليها في الزيت سابقًا مع مكونات الخطوة السابقة حتى يمتزج الجميع باللحم المفروم جيدًا
  • نقوم بتكوير الخليط السابق باليد ثم نحتفظ به في الثلاجة لمدة نصف ساعة
  • نخرج كور الكفتة من الثلاجة ونحمرها في زيت ساخن على النار
  • بعد تسوية الكفتة في الزيت جيدًا وقد تستغرق من 10 إلى 14 دقيقة على نار متوسطة

حتى الآن يمكن تناول الكفتة المقلية وبالفعل فإنها تتميز بمذاق رائع لكن غالبًا يفضل تناولها بالصلصة مع الأرز.

كفتة داود باشا بالصلصة

لتحضيرها بالصلصة نقوم بالآتي:

  • نسخن زيت في وعاء على النار
  • نقطع 5 فصوص ثوم قطع صغيرة غير مفرومة ونضيفهم للزيت
  • مع تحول الثوم للون الذهبي ننزل عليه بملعقتين صلصة جاهزة ونصف مكعب ملعقة مرقة دجاج ونقلبهم
  • نضيف 5 أكواب من عصير الطماطم المصفى إلى الزيت ونقلبه ونضيف ملعقة صغيرة من السكر – بمقدار ملعقة شاي – ونقوم بالتقليب أيضًا
  • نضع ملعقة مسطردة على ما سبق ثم نضيف 2 كوب من الماء المغلي مع التقليب وننتظر حتى الغليان على نار عالية
  • بعد غليان الخليط ننزل بكور الكفتة عليه مع تقليبها ببطء في الصلصة ثم تغطيتها ونتركها على نار هادئة تمامًا لمدة 30 دقيقة

بعد انتهاء الثلاثين دقيقة تكون كفتة داود باشا بالصلصة جاهزة للتقديم وهي تؤكل غالبًا مع الأرز الأبيض أو بالشعرية لكن يمكن تناولها بالخبز أيضًا أو بالمعكرونة الاسباجيتي أو المسلوقة بدون صلصة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *